Викидаєте зіпсовані продукти, але вже втомилися марно витрачати гроші та мучитися від докорів сумління? Зібрали для вас рекомендації, як уникнути марнотратства та розраховувати все так, щоб жоден помідорчик не покрився пліснявою і не побачив, як подібна доля спіткає його сусіда огурчика.
Передмова
За даними ООН станом на 2020 рік у світі голодують близько 811 млн людей. На фоні цієї інформації викидати їжу, яку ми просто не встигли з’їсти, якось соромно. Проте свіжий сумісний звіт Програми ООН по навколишньому середовищу (UNEP) та британської екологічної НКО WRAP свідчить про інше — багатьох це зовсім не турбує, тому що в 2019 році 931 млн тонн їжі опинилися на звалищі.
В глобальному сенсі булінгу та цькуванням піддаються фрукти та овочі, які, на чиюсь суб’єктивну думку, виглядають «нетоварно». Вони можуть бути десь кривенькими, десь неідеально круглими або дивакуватої форми. Такі продукти зазвичай не потрапляють на прилавки, а відразу йдуть на звалище. Проте на смак вони не гірші. Навпаки, їхня неідеальність — це ознака натуральності. Письменник Тристам Стюар навіть випустив про це книжку «Waste: Uncovering the Global Food Scandal», а французька продуктова мережа Intermarché запустила кампанію на підтримку незвичайних продуктів і стала їх продавати. Багато магазинів по всьому світу підтримали естафету, а Intermarché розробила ще й постери.
У 2020 році у Львові, щоб працювати з проблемою системно, запустили круту ініціативу «Тарілка» — по суті перший продовольчий банк в Україні. Проєкт співпрацює з магазинами — вони залюбки віддають продукти, строк придатності яких от-от закінчиться. Такі товари зазвичай погано продаються й потім масово йдуть на звалище. А «Тарілка» натомість збирає їх та віддає нужденним. Швидко, без зайвих відходів та на добру справу!
Поради для тих, хто жадає не викидати продукти
Готуйтеся до мандрівки у магазин. Варто скласти список необхідних товарів, намагатися не виходити за його межі та не робити імпульсивні покупки. Також золоте правило походів у супермаркет — не робити це на голодний шлунок, бо саме почуття голоду штовхає нас купувати більше, ніж потрібно.
Купуйте менше, але частіше. Розрахувати, скільки конкретно помідорів ви з’їсте, доки вони не зіпсуються, важко. Тому краще купувати меншу кількість товарів, але мати впевненість, що вони точно підуть у справу (або страву).
Виділяйте на покупки певну кількість грошей. Якщо не можете не перевищувати ліміт — візьміть з собою тільки конкретну суму, а банківські картки і телефон з можливістю розрахуватися через PayPass залиште в сумці. Це допомагає точніше розраховувати і бюджет, і кількість їжі.
Правильно зберігайте продукти. Варто запам’ятати прості істини, які допоможуть економити гроші, нерви та сміттєві пакети. Щоб м’ясо довше було свіжим, його можна завернути в пергамент. Сири краще зберігати у пергаменті, але після відкриття пакування перемістити в герметичний контейнер. Зелень можна завернути в вологу тканину або покласти у миску з водою.
Не варто зберігати з різних причин в холодильнику цибулю та часник, оливкову олію, картоплю, мед. Овочі варто класти окремо від фруктів. А от щодо томатів йдуть суперечки — хтось воліє залишати їх при кімнатній температурі, хтось — класти у холодильник. Також є продукти з індивідуальними рекомендаціями — як авокадо. Зрілий варто зберігати в холодильнику, а от ще твердий — при кімнатній температурі.
Морозильна камера недооцінена, тож заморожуйте. Якщо не плануєте з’їсти м’ясо або рибу найближчим часом — заморожуйте. Якщо ви хочете ласувати сезонними літніми ягодами або фруктами взимку — заморожуйте. Якщо хочете зберегти сир довше, ніж на два тижні — заморожуйте. Навіть якщо немає змоги постійно купувати свіжу випічку, то заморожуйте хліб.
Не давайте новому життю завестись у холодильнику. Для цього пристрій варто завчасно мити, протирати до сухого стану всі полки, виймати та мити контейнери, не зберігати фрукти та овочі в товарному пакуванні та перевіряти їх на наявність гнилі (тому що вона швидко паразитує на сусідніх плодах).
Кладіть вперед на полиці холодильника ті продукти, які можуть зіпсуватися швидше. Якщо перед вами гори овочів, фруктів, сирів, м’яса, напоїв, ще бозна-чого і все це вперемішку — важко зрозуміти, що варто з’їсти в першу чергу. Тож сортуйте навіть всередині холодильника, а на перший план кладіть те, що варто використати в першу чергу.
Використовуйте залишки продуктів для інших страв. Як показує практика, завдяки фантазії та могутності інтернету, з будь-яких залишків їжі можна приготувати ще щось. Наприклад, з овочевих обрізків, бадилля та кожухи можна зварити смачний бульйон. А з вже не таких хрустких і спілих фруктів та ягід можна приготувати компот.
Придбайте компостер та годуйте свої рослини. Вже погані продукти можна компостувати з користю для середовища та власного саду. Ну якщо не саду, то хоча б фікус свій зможете побалувати свіжим добривом.
Запрошуйте друзів на сніданки/вечері та поділіться їжею з безпритульними. Пропонуємо вам відразу вбити декілька зайців (метафорично): пригостити своїх друзів вечерею, підняти настрій собі та їм, або взагалі нагодувати безпритульного, який вам за це буде ще довго вдячний.
Готуйте на роботу ланчі та обіди. Ми часто забуваємо про таке просте правило, яке не тільки економить гроші, а й дозволяє всім продуктам виконати свою місію — смачненько та здоровенько нагодувати вас.
Вирощуйте самі. Тоді ви зрозумієте, як непросто зробити так, щоб на вашому столі з’явився бодай один огірочок. Це усвідомлення допомагає перестати знецінювати працю інших та не викидати овочі та фрукти, які, насправді, нелегко виростити.
