З початком повномасштабної війни в України працює гастрономічний фронт. Причому не лише в нас, а в усьому світі: кухарі з різних країн об’єдналися під гаслом #CookForUkraine. Вони готують страви та збирають кошти на допомогу українцям, які постраждали від російської агресії.
Розповідаємо, з чого все почалося, так як завдяки їжі вдається збирати мільйони гривень на благодійність.
Добрі страви: початок
Всесвітній рух #CookForUkraine розпочався завдяки іншому благодійному гастрономічному проєкту #CookForSyria — тоді кухарі з усього світу об’єдналися заради допомоги сирійським дітям, що постраждали від війни. Організаторам руху вдалося зібрати понад 1 мільйон фунтів стерлінгів для UNICEF. Кошти збирали завдяки чисельним благодійним вечерям. Також організатори руху віддавали на благодійність кошти, отримані від продажу випічки та кулінарних книжок Cook For Syria та Bake For Syria.
Після початку повномасштабної війни Росії проти України команда #CookForSyria об’єдналася з шефинями й гастрописьменницями Олею Геркулес і Алісою Тимошкіною та заснували новий благодійно-гастрономічний рух #CookForUkraine.
Окрім збору коштів на допомогу українським біженцям, проєкт також спрямований на поінформованість про війну в Україні та розповідає про гуманітарну кризу, яку наразі переживає світ. Крім того, #CookForUkraine знайомить світ з українськими кулінарними традиціями та розповідає про головні страви і смаки України.
Як долучитися про проєкту
Приєднатися до руху можуть усі охочі. Власники ресторанів можуть організовувати благодійні вечері, виручені кошти з яких перераховувати на допомогу українців. Або вводити спеціальні позиції в меню, виручку з яких також віддавати на благодійність.
Так, приміром, на початку війни ресторан Noma у Копенгагені, володар трьох зірок «Мішлен» і звання найкращого ресторану світу за версію авторитетного рейтингу World’s 50 Best Restaurants, 100% коштів від проданих за 4 березня напоїв пожертвував Червоному Хресту на їхню гуманітарну діяльність в Україні.
Якщо ви не маєте власного закладу, ви можете влаштувати благодійний продаж випічки або вечерю за донат у себе вдома, а виручені кошти передати на допомогу України. Також доєднатися до кампанії можна, просто готуючи українські страви та публікуючи їх із хештегом #CookForUkraine.
«Навіть якщо ви не збираєте кошти, ви все одно допомагаєте Україні, розповідаючи людям з усього світу про традиції української кухні», — кажуть організатори руху.
Хто вже долучився
З моменту створення руху Україну понад 4,5 тисячі людей підтримали Україну фінансово, зібравши майже 600 тис. фунтів стерлінгів (більше 22 млн грн) через фандрейзингову платформу JustGiving. Хештег #CookForUkraine вже налічує понад 11 тис. світлин у Instagram. До ініціативи приєднуються як кулінари-аматори, так й імениті шефи.
Зокрема, наприкінця березня до руху доєднався відомий британський шеф Джеймі Олівер. На своєму YouTube-каналі він виклав рецепт приготування українських пампушок, які він назвав «найкращим часниковим хлібом», і закликав своїх прихильників готувати страви української кухні та жертвувати гроші на допомогу українцям, що постраждали від війни.
А 14 квітня Джеймі влаштував у своєму закладі в Лондоні благодійну вечерю, меню якої розробили Оля Геркулес, Аліса Тімошкіна та український шеф і амбасадор української кухні у світі Юрій Ковриженко. У меню були бессарабська закуска з баклажанів, голубці, тушкована свинина з чорносливом, вареники з сиром та чорною смородиною, а також борщ — як із м’ясом, так і для вегетаріанців. Усі гроші, виручені з вечері, направили на допомогу українцям.
Крім того, Юрій Ковриженко як амбасадор української кухні влаштував вже низку благодійних заходів у Великій Британії. Так, приміром, він разом із британськими шефами влаштував благодійну вечерю Lunch4Ukraine, під час якої частував українськими стравами тисячу людей. Завдяки цій вечері на допомогу Україні вдалося зібрати 176 тис. фунтів стерлінгів (близько 6,5 млн грн).
А шеф і телеведучий Ектор Хіменес-Браво влаштував благодійну вечерю у Польщі, під час якої зібрав 40,5 тис. євро (майже 1,3 млн грн) для українців, що постраждали від російської агресії.
Вечеря на 120 осіб відбулася у варшавському ресторані Restauracja Belvedere, гостей вечора частували закускою з копченого оселедця, варениками зі сморчками, котлетою по-київськи з зеленими овочами та львівським перекладанцем з вершковим кремом і обліпихою на десерт.
Почесна відзнака
Рух #CookForUkraine набув не лише широкого розголосу, а й отримав визнання у професіональній сфері: наприкінці квітня проєкт став володарем престижної премії Champions of Change 2022, яку щорічно присуджує міжнародний рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.
Нагорода «Чемпіони змін» щорічно відзначає людей з індустрії гостинності, які реалізують значні проєкти, що сприяють покращенню світу. Разом із #CookForUkraine цьогорічну відзнаку також отримали бізнесмен із Сінгапуру Кох Сенг Чун, який відкрив перший в Азії фуд-корт, яким повністю управляють люди з інвалідністю, та шеф-кухар Д’євейл Малонга з Конго, який створив організацію Chefs in Africa, яка допомагає кухарям долати такі бар’єри, такі як дискримінація та відсутність навчання, зайнятості та обладнання.
